Olivier Moulaï est vidéaste à Perpignan – région Occitanie, depuis 2006.
Il est réalisateur de documentaires sur l’art et le patrimoine culturel local, dont Pasos, mémoires de la Retirada, Renaissance, sur les traces de l’exploitation minière du Canigou, et Parking Casino, portrait du peintre Nicolas Cussac.
Monteur de ses propres films, il travaille également pour le compte de sociétés de production dont Adala Films et a Cygni, ainsi que pour des laboratoires de recherche, notamment Pacea – sciences archéologiques de l’université de Bordeaux.
Parallèlement à sa pratique de l’image, il développe depuis 2024 un travail de création sonore qui l’a amené à composer la bande-son de Regards d’archéologues, collection de courts-métrages sur l’archéologie sous-marine, réalisée par Aurélie Albaret.