Olivier Moulaï est vidéaste à Perpignan et région Occitanie, depuis 2006.
Il est réalisateur de documentaires sur le patrimoine culturel local, dont Pasos, témoignages de la Retirada, Renaissance, sur les traces de l’exploitation minière du Canigou, et Parking Casino, portrait du peintre Nicolas Cussac.
Monteur de ses propres films, il travaille également pour le compte de sociétés de production dont Adala Films et a Cygni Films, ainsi que pour des laboratoires de sciences archéologiques, notamment Pacea de l’université de Bordeaux.
Parallèlement à sa pratique de l’image, il développe depuis 2024 un travail de création sonore qui l’a amené à composer la bande-son de Regards d’archéologues, collection de courts-métrages sur l’archéologie sous-marine, produite par Aurélie Albaret.