Monteur et réalisateur, Olivier Moulaï travaille avec le monde culturel, éducatif et universitaire, depuis une quinzaine d’années. Documentariste, il s’intéresse principalement aux lieux empreints d’une mémoire.
Il s’est notamment intéressé à la frontière hispano-française (Pasos, Musée mémorial de l’exil, 2009), aux mines de fer abandonnées du Canigou (Le Fond et le Jour, 2013, Renaissance, 2016, Ciné-Rencontres de Prades) et aux rizières de Camargue (Sur les traces du taureau ailé, 2017).
Cette attirance pour la mémoire des lieux l’amène à collaborer avec des chercheurs dont l’ethnologue Véronique Moulinié (Des maisons et des hommes, PNR Pyrénées catalanes, 2015) et l’archéologue Francesco d’Errico (Cumila, 2021, Red Hamar, 2022, Université de Bordeaux).
Avec Claire Muchir, il produit une collection de portraits d’artistes régionaux dont la chorégraphe Véronique Moulinié (Cette danse dans nos corps, 2020) et le peintre Nicolas Cussac (Parking Casino, 2021).
Parallèlement à sa pratique de l’image, il développe un travail de création sonore. En 2025, la vidéaste-chercheuse Aurélie Albaret lui confie la bande-son de Regards d’archéologues, film sur l’archéologie sous-marine dans les eaux Occitanes.