Monteur et réalisateur de documentaires à Perpignan, Olivier Moulaï travaille avec le monde culturel, éducatif et universitaire, depuis une quinzaine d’années. Ses travaux ont trait principalement au patrimoine mémoriel.
Il s’est notamment intéressé à la Retirada (Pasos, Musée mémorial de l’exil, 2009), à l’exploitation minière du Canigou (Le Fond et le Jour, 2013, Renaissance, 2016, Ciné-Rencontres de Prades) et aux Indochinois en Camargue (Sur les traces du taureau ailé, 2017).
Cette attirance pour la mémoire des lieux l’amène à collaborer avec des chercheurs dont l’ethnologue Véronique Moulinié (Des maisons et des hommes, PNR Pyrénées catalanes, 2015), et l’archéologue Francesco d’Errico (Cumila, 2021, Red Hamar, 2022, Université de Bordeaux).
Avec Claire Muchir, il coproduit une collection de portraits d’artistes régionaux dont la chorégraphe Véronique Barrier (Cette danse dans nos corps, 2020) et le peintre Nicolas Cussac (Parking Casino, 2021). Occitanie films lui confie un portrait du réalisateur Merzak Allouache (Retour sur La baie d’Alger, 2021).
Parallèlement à sa pratique de l’image, il développe un travail de création sonore. En 2025, la chercheuse – vidéaste Aurélie Albaret lui confie la bande-son de Regards d’archéologues, film sur l’archéologie sous-marine dans les eaux Occitanes.