Olivier Moulaï est monteur et réalisateur de documentaires où il est question de lieux, traces, mémoires et transmissions.
Il a entre autres réalisé et produit deux films sur le patrimoine minier catalan, Le Fond et le Jour et Renaissance (2013-2016), et assuré le montage de deux films d’archéologie pour l’université de Bordeaux, Cumila et Red Hamar (2021-2022).
Parallèlement, il développe un travail de composition sonore. Il a notamment composé la musique du film Regards d’archéologues d’Aurélie Albaret (a Cygni-2025).