Diplômé des Beaux-Arts et du conservatoire de Perpignan, Olivier Moulaï est vidéaste, monteur et compositeur à Perpignan.
Il est producteur et réalisateur de films sur le patrimoine local, dont Renaissance (2016), documentaire sur les traces de l’exploitation minière du Canigou, et co-auteur avec Claire Muchir de courts-métrages sur l’art, dont Cette danse dans nos corps (2020) sur l’approche pédagogique de la chorégraphe Véronique Barrier, et Parking Casino (2021) sur le travail du peintre Nicolas Cussac.
En parallèle à sa pratique de l’image, il développe un travail de création sonore, et réalise la bande-son du documentaire Regards d’archéologues, d’Aurélie Albaret (a Cygni – 2025).